Чи можна сушити безе з конвекцією?
Для інших страв це навіть корисно, а для безе ні. Адже воно потребує підсушування, а не тільки рівномірного пропікання. Скоринка не схопиться, страва буде зіпсована як зовні, так і на смак. Тому якщо у вас духовка з конвекцією, не забудьте вимкнути цей режим!
Чи можна ставити в духовку відразу два дека?
Якщо ви ставите в духовку відразу два дека з випічкою, подбайте про те, щоб між ними було достатньо відстані для циркуляції гарячого повітря. Так випічка підніметься і пропечеться рівномірніше.
Чи можна досушити меренгу?
Тут виникає найпоширеніше запитання, що ж робити і чи можна досушити меренгу? Я вас порадую, можна! Для того щоб досушити безе, потрібно розігріти духовку до 50-60 градусів і поставити деко з безе. На одну годину, час буде варіюватися від того, наскільки безе м’яке всередині.
Чи можна відкривати духовку під час приготування безе?
Перші хвилин 40 не рекомендую відкривати духовку (тим більше, безе ще точно не готове!). Безе готове має бути сухе зверху, і проткніть зубочисткою, до нього нічого не прилипає. Готове безе має бути повітряним, ніжним, має просто танути в роті, і при цьому бути і крихким, і розсипчастим.
Чому меренги липнуть?
Чому меренга мокне і липне після випічки? Усі кондитери, до яких ми звернулися по пораду, в один голос відповіли, що це відбувається через недостатньо довге сушіння. Також це можливо за вологої погоди: навіть добре просушені безешки через деякий час почнуть вбирати вологу.
Чи можна обійтися без конвекції в духовці?
ВАЖЛИВО! Отже, без режиму примусової конвекції ніяк не обійтися, якщо ви часто готуєте страви в духовій шафі. Уже в магазині можна звернути увагу на різні значки, які просто впадають в очі на панелі техніки. Ці значки позначають функціональний ряд.
Чи можна готувати дві страви в духовці?
У будь-якій духовці можна готувати кілька страв одночасно, якщо для цього є достатньо місця і кілька піддонів.
