Найкращий варіант зберігання тіста для наполеону – Випекти коржі, загорнути в пергамент і тримати на полиці холодильника 3-4 діб, а в морозилці 90 днів.
Готове тісто скачати в кулю, загорнути в плівку, покласти в морозильник хоча б на 3:00. Взагалі він може зберігатися Тижнями!
тісто зберігається в холодній частині холодильника, але не в морозильній камері; бродіння дріжджових культур у холодильнику уповільнюється, але не зупиняється. Тому не можна зберігати тісто у холодильнику тривалий час; у зв'язку з бродильними процесами, які тривають у тесті, воно буде збільшуватися обсягом.
