Більш насичені сири типу маасдама, грюєра та пармезану після заморозки трохи змінюють свої смакоароматичні показники. Сири з пліснявою – горгонзолу, дорблю і т. д. – краще не заморожувати.
Не можна заморожувати продукт, виготовлення якого відсутня етап ферментації. Коли він розморозиться, то стане схожим на сир. Тому не морозять сири домашнього приготування, з цвіллю, напівм'яких та м'яких видів. Зберігати сир у великих шматках у морозильнику можна, можливо трохи більше шести місяців.
Кроки
- У 1.5 літра води всипаємо 0.5 склянки цукру та 1 склянку не йодованої солі.
- Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
- Кип'ятимо до повного розчинення цукру та солі.
- Цілком остиглим розсолом заливаємо сир, забираємо в холодильник.
Mar 8, 2018
