Крім того, перед очищенням горіхи зазвичай проходять теплову обробку, що знижує токсичність. Дивно, але без своєї шкаралупи горішок кеш'ю відразу стає абсолютно безпечними смачними ласощами, які особливо подобається дітям. Навіть після обсмажування або тривалого зберігання ці горіхи зберігають м'якість.12 May 2021
Чи потрібно мити кешью перед вживанням?
Горіхи без шкірки (кедровий, кеш'ю, бразильський) теж треба мити. Замочування не обов'язково.
Як очистити горіхи кеш'ю?
Обробка кеш'ю проходить у кілька етапів. Спочатку їх кидають у киплячу воду на 30 хвилин, щоб шкаралупа стала твердою і її можна було видалити. Потім горішки обсмажують за температури 70 градусів за Цельсієм, щоб можна було легко видалити внутрішню оболонку.
Чому не можна їсти кешью?
Згідно з опублікованими даними, необроблений кеш'ю має маслянистий токсин урушіол. Ця речовина вважається отруйною, а її вживання може спровокувати контактний дерматит, який згодом провокує виникнення на шкірі плям і шишок, що супроводжуються свербінням.
Як підготувати кеш'ю до вживання?
Щоб позбавитися мікробів, що зібралися на поверхні шкаралупи, необхідно обробити горіхи окропом:
- помістити продукцію у містку ємність;
- залити окропом, перемішати і залишити хвилин на 30;
- обережно дістати горіхи шумівкою та промити під проточною теплою водою.
22 Apr 2020
Чи потрібно мити очищені горіхи?
Куплені горіхи не в упаковці, а на вагу треба обов'язково мити, а краще обдати окропом для знезараження, незалежно від того очищені вони або зі шкаралупою, придбані з ринкового прилавка або в магазині, чи плануєте з'їсти їх у сирому вигляді, чи термообробляти.
Навіщо замочувати кеш'ю?
Навіщо замочувати горіхи перед вживанням
- замочувати горіхи потрібно, щоб вони легше засвоювалися;
- замочування горіхів сприяє деактивації інгібіторів ферментів (простіше кажучи, речовин, що уповільнюють перебіг ферментативної реакції) та допомагає позбутися фітинової кислоти, не корисної для організму;
Скільки горіхів кеш'ю можна їсти за день?
Оптимальна добова доза кеш'ю – 4-5. Ось кому краще обмежити вживання кеш'ю: Людям, які страждають на алергію на інші горіхи (фундук, бразильський горіх, фісташки, мигдаль, арахіс) або пектин.
