Насіння амаранту дуже дрібне, тому пересипте його в сито з дуже дрібними отворами і промийте під струменем води. Така процедура дає змогу вимити з крупи дрібний пісочок або якісь включення.15 Apr 2018
Амарант містить антинутрієнти і сапоніни, тому важливо правильно його підготувати перед варінням. Попередня підготовка. Його необхідно промити, залити водою і додати в неї столову ложку лимонного соку, натурального яблучного оцту, йогурту, кефіру, свіжого житнього борошна або закваски.
Що таке амарант і як його їдять?
- Пагони та стебла – додають у супи та соуси як зелень або готують разом з іншими овочами.
- Листя – можна їсти як шпинат.
- Насіння – їдять сирим або приготованим, роблять з нього борошно і крупу.
Для скорочення часу приготування і зниження вмісту фітинової кислоти амарант бажано замочувати протягом 4-8 годин, додавши у воду столову ложку лимонного соку або яблучного оцту (а ліпше й зовсім пророщувати). Це значно збільшить корисні якості насіння.
