Борошно обов'язково потрібно просіяти – наситити його киснем. Тісто виходить м'якшим і повітрянішим, без грудочок, піднімається воно набагато краще, та й пропікатися воно буде набагато рівномірніше. Тож не варто лінуватися – обов'язково просійте борошно! І в ідеалі борошно для пасок просіюють двічі!
