У більшості випадків пергамент перед використанням не потрібно додатково змащувати олією. Особливо це правильно у випадку з пісочним тестом і випічкою, яка сама по собі містить його велику кількість. При підвищенні температури жир, який виділить продукт і так забезпечить обробку.
