Кожен вид рису і рецепт вимагають конкретних інструкцій, але зазвичай це час замочування рису: Неподрібнений або неочищений цільнозерновий коричневий, чорний, червоний, дикий або інший невідшліфований рис: замочувати 6-12 годин.
Підготовка червоного рису Якщо ви хочете, щоб рис зберіг свою форму і не мав надривів висівкової оболонки, замочіть його в чистій холодній воді на півгодини. Це дасть змогу висівковій оболонці та зерну рівномірно увібрати вологу і збереже його цілісність під час варіння.
Чи потрібно замочувати рис? Це можна зробити, якщо ви хочете скоротити час варіння. Однак тримати рис у воді доведеться 30-60 хвилин. Якщо ви замочили рис на годину і він ввібрав усю воду, варити його потрібно всього 5 хвилин.
Вчені з Королівського Університету Белфаста вважають, що якщо замочувати рис у воді на ніч, кількість миш’яку, який у ньому міститься, знижується на 80%. Разом із ним із продукту йдуть й інші шкідливі речовини. Такого висновку вчені дійшли після того, як випробували кілька способів приготування рису.
