Добре прогрітий пекарський камінь сприяє вирівнюванню температури по всій духовці і дозволяє підтримувати її тривалий часзавдяки чому тісто пропікається рівномірно, низ не підгоряє, а зверху утворюється рум'яна і тонка скоринка.Oct 11, 2020
Переваги пекарського каміння 1) Камінь створює ефект подової печі та "розсіює" тепло духовки рівномірно. 2) Не потрібно олії для приготування – економія на витратах. 3) Хрумка скоринка. Крихітні непомітні пори пекарського каменю відводять вологу, що виділяється з тіста при нагріванні з тіста, всередину.
Використати пекарний камінь досить просто. Кладемо камінь на решітку між нижнім та середнім рівнем. Тепер головне його правильно нагріти, а нагрівається він довго: із розрахунку півгодини на 1 см товщини. Після того як камінь розжариться, на нього можна викладати та випікати хліб.
на камені печуть піцу, коржики та подовий хліб без здоби. Форми з хлібом ставлять на ґрати, а здобний хліб чи булочки викладають для вистоювання на лист і на ньому ж ставлять у духовку. Оптимальна товщина каменю – 1-2 див.
