Консервовані гриби можуть бути небезпечні лише в тому випадку, якщо вони зіпсовані: не дотримувалися правил транспортування та зберігання грибів, порушена герметичність банки або здулася кришка. У цьому випадку людина, яка вживає в їжу подібні консерви, ризикує отримати отруєння чи нетравлення шлунка.
Ботулізм – найважче харчове отруєння бактеріальної природи (летальність до 20%), пов'язане з надходженням в організм їжі, що містить білковий нейротоксин Clostridium botulinum.
Мариновані гриби практично не втрачають своїх корисних властивостей і якщо не зловживати грибами або маринадом, здатні принести організму користь. Користь: Крім виділення грибного слизу при маринуванні, гриби самі по собі характеризуються як продукт із високим вмістом білків, вітамінів, клітковини.
на ботулізм у маринованих грибах вказує:
- Мутність маринаду. Якщо він втрачає прозорість, отже палички ботулінусу отруїли вміст банки.
- Присутність бульбашок повітря. Помічаючи, як вони з дна ємності піднімаються вгору, можна запідозрити наявність проблеми.
- Бомбардність. …
- Поява плісняви.
30 Aug 2019
