Манка, семола, семоліну і макаронна крупка – це дуже близькі продукти, що відрізняються в тому числі тим, з-під якого вальця машини була забрана ця крупка і який у неї розкид розмірів. Традиційна манна крупа, яку ми звикли називати манкою, – це по суті крупка, відібрана з помелу сортів м'якої пшениці.
Яку манку краще купувати?
Правильна та корисна манка – Суха і розсипчаста, але ніколи не припадає пилом. Утворення пилу притаманне кормовим та технічним сортам, які в їжу непридатні. Через наявність домішок вони відрізняються темнішим кольором. Якісна манна крупа має світлий відтінок.
Які сорти манки бувають?
Манка буває 3 марок:
- Марка "М" – манка з м'яких порід пшениці;
- Марка "Т" – манка із твердих порід пшениці;
- Марка "МТ" – манка із суміші м'яких та твердих порід пшениці.
Чому не можна їсти манну кашу?
У манке міститься шкідливе для дитячого організму речовина – гліадин або глютен (особливий білок злакових), який може викликати таке захворювання, як целіакія або глютена ентеропатія. Цей білок ще називають клейковиною. Саме клейковина дає пружність тесту та м'яку пишність хлібу.
Чому манна каша називається манкою?
Існує версія, що пшенична манна каша (і, відповідно, крупа) отримала свою назву через схожість із кашею, варимою з зерен манника – рослини, в назві якого укладено корінь -ман-, як у слові "обман". І манником воно називалося нібито через оманливу схожість із просом.
Яка користь від манної каші?
Плюси манною крупи: швидко вариться; має високу калорійність і хорошу засвоюваність; відсутність дратівливого на органи шлунково- кишечника через невеликий відсоток клітковини ( близько 0,2%).
Що таке кукурудзяна манка?
Кукурудзяна манка – це кукурудзяна крупа найдрібнішого помелу – не більше 1,2 мм, яку за такий розмір прозвали манкою. Назва прижилася, тому багато виробників пакують свій товар в упаковку з написом «кукурудзяна манка».
Чим відрізняється манна крупа?
Види манки Є три види манної крупи: «Т» – виходить із твердих сортів пшениці, використовуйте для солодких страв, а також як добавки у фарш, суп; «ТМ» – виходить з м'якої та твердої пшениці у співвідношенні 4/1, універсальна; «М» – виходить з м'яких сортів пшениці, підходить для каш, котлет, оладок та запіканок.
