Сушені помідори та в'ялені. Ці поняття часто плутають чи вважають синонімами. Обидва способи приготування припускають висушування, але в'ялені томати сушать менше і маринують зазвичай в оливковій олії з пряними травами. Тому по консистенції вони м'якіші і м'ясистіші, а смак залежить від використовуваних спецій.
