Чому домашня картопля фрі м'яка?

М'яка пухка картопля, що втратила багато вологи, при смаженні вбирає багато олії, в результаті картопля фрі робиться жирною і несмачною. Дрібні бульби складно нарізати скибочками потрібної товщини.