Борошно дуже калорійний продукт, тому при надмірному його вживанні вона може викликати ожиріння та всі супутні ожиріння захворювання. Крім цього борошно збільшує тиск, тому гіпертонікам її слід вживати з особливою обережністю. Борошно також може спричинити алергічні реакції.
Причина тому – висока калорійність, високий глікемічний індекс та великий вміст крохмалю. Пшенична борошно – це чистої води швидкий вуглевод, який затримує в організмі воду, що сприяє набрякам та накопиченню зайвих кілограмів.
Порівняно з пшеничною борошном житня містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію та магнію. Її безперечна перевага – наявність лізину – амінокислоти, яку використовують спортсмени при підвищених навантаженнях.
Виявляється, біла пшенична борошно вищого ґатунку – це не обов'язковий продукт у випічці. Більше того, її можна замінити більш корисною борошном, яка не знизить якість страви, що випікається. Біла борошно вищого ґатунку, перемелена з зерен пшениці, – це порошок, який не містить у собі жодної клітковини.
