Тому для прискорення процесу підвищують температуру і додають кислоту (вона в реакцію не вступає, є тільки каталізатором). Я зазвичай використовую лимонну кислоту – найоптимальніший варіант у домашніх умовах. Сама інверсія займає близько 40-45 хвилин. Потім випарюють воду для одержання густого сиропу.
