Такі вершки ідеально підходять для збивання. Тому з них готують муси, густі креми, сметану, олію, морозиво, десерти, заправки для салатів, соуси, запікають у них продукти.
Чи можна пити вершки 33%?
З вітамінів помітно підвищений вміст фолієвої кислоти, необхідної для формування клітин крові та підтримки імунітету. Вживання вершків знижує ймовірність появи депресії. У розумних кількостях можна, можливо використовувати навіть у дієтичному харчуванні.
У чому різниця у відсотках вершків?
Відсотки в вершках показують співвідношення жирів із питомою вагою продукту. Тобто жири можуть становити, наприклад, 10% від загального обсягу та маси, 20, 30% тощо. Чим вище відсоток, тим паче стабільні вершки при нагріванні та збиванні. Умовно вершки за вмістом жиру розділені на питні та кулінарні.
Чи можна заморозити вершки 33%?
Як вже сказано вище, сфера застосування заморожених вершків відрізняється від свіжих. Наприклад, вони не підійдуть для міцних кремів. Зате жирні вершки (33-35%), заморожені у вигляді гарних шапочок, ідеально підійдуть для подачі десертів.
Навіщо корисні вершки?
Основна біологічна цінність вершків полягає у високому вмісті в них фосфатидів, або фосфоліпідів. За структурою фосфатиди мають схожість із жирами, але відрізняються тим, що містять ще фосфорну кислоту та азотисту основу. Фосфатиди відіграють важливу роль в організмі людини.
Які натуральні вершки?
Сирі – натуральні вершки, не піддані жодній обробці. 2. Питні – ті, які зазнали термічної обробки (пастеризації, ультрапастеризації або стерилізації) та упаковані у споживчу тару для продажу.
Чи можна замінити вершки на молоко?
Для приготування соусів та підливок вершки можна замінити молоком, а для десертного крему – сметаною. Нежирні вершки часто потрібні для приготування підлив та соусів. Їх можна замінити сметаною або молоком, загуснувши його трохи борошном. Вершки жирністю понад 33% використовуються для приготування крему.
Як загустити вершки 20%?
Якщо змогли знайти вершки лише 20-30% жирності, загуснути їх буде складніше. Для цього їх потрібно нагріти на повільному вогні майже до кипіння.вершки ні в якому разі не повинні закипіти). Потім остудити до кімнатної температури та прибрати в холодильник на кілька годин.
