Терміни дозрівання частки озимого залежать і від сортових особливостей, і від кліматичних умов у регіоні. Озимий часник починають копати у середині липня. Ранньостиглі сорти прибирають через 85-95 днів після появи сходів, пізньостиглі готові до збирання через 100-110 днів.
