Все залежить від технології виготовлення. Якщо для зброджування білих вин достатньо 1,5 місяців, то алкогольна ферментація червоних вин закінчиться десь через 12 тижнів..Aug 5, 2021
У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино блукає 20-45 днів, іноді потрібно до 65 днів.
Як зрозуміти, що бродіння вина припинилося
- Для початку можна спробувати вино на смак. Якщо воно все ще солодке, а дріжджі перестали діяти, значить процес бродіння явно порушено. …
- Якщо на баку встановлена рукавичка, визначити замерле бродіння ще простіше. …
- Непряма ознака – відсутність бульбашок на поверхні сусла.
Nov 6, 2020
Якщо ємність герметична ви помітите закінчення бродіння з рідкісного виділення вуглекислого газу через гідрозатвор. Можна скористатися ареометром-сахарометром, за його допомогою можна стежити за перебігом бродіння та визначити його закінчення. Якщо показання ареометра не змінюються протягом 2 днів, головне бродіння закінчено.
