У їжу куркуму додають у дуже малих кількостях. Звичайна рекомендація – «на кінчику ножа» годиться для 1 кг рису, якщо вона додається в плов. Поєднується абсолютно з усіма прянощами. Найширше вживання куркума отримала Сході й у Південно-Східної Азии.10 лют. 2018 р.
Як правильно додавати куркуму в їжу?
мелений корінь куркуми добре поєднується: з овочами, особливо з кабачком, гарбузом, капустою, картоплею, сочевицею; з крупами – найчастіше її додають до страв на основі рису; з молочними продуктами (молоком, йогуртом, кефіром) – завдяки додаванню спеції покращується травлення, знижується вага, т.к.
Коли додавати куркуму до страв?
В Індії куркуму додають на початку готування і обсмажують з іншими ароматичними продуктами, такими як цибуля, імбир та часник. Це дозволяє вивільняти жиророзчинний куркумін. Люблять цю спецію та марокканці, вони поєднують її з шафраном і готують харіру – суп, який їдять протягом місяця Рамадан.
