Найкраще брати березу чи дуб. Дубове вугілля щільне, важке і довго горить. На приготування йде набагато менше часу, хоча потрібен певний досвід, щоб не зіпсувати шашлик.
На чому шашлик смажать?
Яблуневе вугілля для дичини, курки, свинини, яловичини. Вугілля вишні відмінно підійдуть для баранини, качки. Вугілля клена для морепродуктів, курки, свинини. Хвойні вугілля, як і деревина, не надто підходять для приготування їжі через ту саму смоли.
На чому краще смажити шашлик на вугіллі чи дровах?
При розгляді цього аспекту «перемога» однозначно залишається за вугіллям. Дрова дають занадто нерівномірний і досить короткочасний жар, який може, наприклад, спочатку спалити, а потім засушити м'ясо, не кажучи вже про більш «сприйнятливі» продукти, на кшталт риби, грибів чи овочів. А ось вугілля – справжня панацея.
На чому смажити м'ясо на природі?
Смажити шашлик на вугіллі з найближчого супермаркету або на дровах – кожен вирішує в індивідуальному порядку. Переважно використовувати для багаття суху виноградну лозу, фруктові дерева, допускаються будь-які листяні. Єдине табу – хвойні, які додадуть м'ясу специфічний аромат та гіркий смак.
Що можна використати замість вугілля для шашлику?
Але серед дров тільки листяні — тільки вони! Вишня – для гамбургерів, баранини та птиці (найбільше для качки). Вільха – для лосося/форелі, індички та курки. Яблуня – для дичини, свинини, курки та морепродуктів.
Як називається прилад для смаження шашлику?
Слово "мангал" прийшло до нас зі Сходу. Араби, іранці та жителі Кавказу так називали жаровню з відкритим верхом, над якою смажили на шампурах шашлик. Мангалами зазвичай називають металеві прямокутні ящики без верху – із шампурами, але без ґрат.
Як визначити що вугілля для смаження шашлику?
Визначити готовність вугілля для смаження м'яса можна за їх зовнішнім виглядом. Через деякий час після активної фази горіння дров, вугілля покриваються шаром світлого попелу. Ви вже не бачите ні вогню, ні розпечених червоних вугілляВони просто покриті шаром білого "пуху".
Що краще брикет чи вугілля?
Головна відмінність брикетів від вугілля – Більш щільна структура. За рахунок цього гарні вугільні брикети горять у 2-3 рази довше, ніж така сама кількість вугілля.
