Вважають, що млинці з тіста з додаванням крохмалю виходять тоншими, еластичними і ніжними за смаком. Ця думка має наукове обґрунтування: якщо частину борошна замінити крохмалем, то загальний вміст клейковини в тесті зменшиться (у крохмалі клейковини немає), отже, млинці вийдуть ніжнішими.
