Чому бобові перед варінням замочують у воді?
Бобові (крім гороху лущеного) розварюються повільно, тому перед варінням їх замочують у холодній воді протягом 5-8 год. замочування бобових дає можливість не лише скоротити термін їхньої теплової обробки, а й зберегти під час варіння зерна в цілому (нерозвареному) вигляді.
Що дає замочування бобових?
Більшість бобових потрібно довго вимочують у воді об'ємом, принаймні вдвічі більше, ніж об'єм самого продукту, кілька разів змінюючи її. Цей важливий етап перед кулінарною обробкою допомагає видаляти будь-які шкідливі речовини або ті, що важко перетравити.
Чи можна не замочувати квасолю?
Процес приготування Промийте червону квасоля, Залийте її водою вище рівня приблизно на 2 см, доведіть до кипіння, кип'ятіть 3 хвилини. Потім злийте цю воду, залийте нову воду, доведіть до закипання, вимкніть вогонь і залиште на півгодини під кришкою. Знову злийте воду, налийте нову та варіть на середньому вогні 45 хвилин.
Як правильно замочити квасолю?
Покладіть квасоля у велику каструлю, залийте холодною водою і заберіть у холодильник на 12–24 години. на 1 склянку квасолі вам знадобиться 5 склянок рідини.
Чому горох замочують у холодній воді?
У ньому практично повністю відсутня волога. Якщо його відразу почати варити, складно розрахувати час приготування та необхідну кількість рідини. Якщо ж продукт заздалегідь залити водою, звариться він у кілька разів швидше, що дозволить заощадити час та ресурси
Чому треба замочувати сочевицю?
Зі зростанням часу, що минув з моменту збирання врожаю, зростає і час замочування, необхідне підготовки сочевиці перед варінням: 12, 18 і навіть 24 години — для сочевиці, якій вже рік. Протягом замочування сочевиця вбирає воду та збільшується у розмірі майже вдвічі.
Скільки часу замочувати бобові?
Найзручніше замочувати бобові на ніч. Не забувайте, якщо замочування триває понад 10-12 годин, потрібно повторно промити боби та залити їх чистою водою. Для початку добре промийте бобові, видаліть плаваючі на поверхні, пошкоджені зерна та сторонні включення.
