Кухарський ніж-топірка використовується для обробітку НЕЗАМОРОЖЕНОГО м'яса, зчленувань, а також птиці з дрібними кістками. Кухарською сокиркою зручно рубати зелень. Не можна рубати м'ясо з товстими та міцними кістками. Для заточування можна використовувати мусат, селище, ножеточку.
