Що буде, якщо змішати молоко з лимонною кислотою?

Молоко та лимон Якщо додати в тепле молоко лимонний екстракт, воно швидко згорнеться. Причина криється в казеїні – білку, який випадає в осад, коли кислота лимонного соку підвищує рівень кислотності молока. Внаслідок цього воно і згортається.