Що потрібно для кав'ярні?
Стандартний набір обладнання, який потрібний кав'ярні будь-якого формату:
- Кавомашина.
- Кавомолка.
- Фільтр для води.
- Вітрини для кав'ярні (якщо будуть десерти).
- Мийне обладнання.
- Холодильне обладнання.
- ПРРО для кафе або кав'ярні (Що таке РРО ви можете дізнатися докладніше у нашій статті).
- Барна стійка.
Що має бути у меню кав'ярні?
Так, наприклад, можна взяти в меню кілька стандартних напоїв:
- Еспресо – мелена кава, готується під тиском гарячої води. …
- Доппіо – подвійна порція еспресо.
- Капучино – в основі еспресо та збите молоко.
- Латте – еспресо плюс молоко та молочна пінка.
- Раф – в основі еспресо, вершки та ванільний цукор.
Якою має бути рентабельність кав'ярні?
Кав'ярня – один з найбільш окупних типів бізнесу в громадському харчуванні рентабельність понад 400%.
Що потрібно для відкриття невеликої кав'ярні?
Щоб відкрити перспективну кав'ярню з нуля, підприємцю знадобиться:
- Приміщення (від 5 до 15 кв. м)
- Власний стиль та дизайн
- Кавомашина
- Контракти на закупівлю кави, додаткових інгредієнтів, одноразового посуду
- CRM – система (програмне забезпечення для оптимізації взаємодії з клієнтами)
- Персонал
- Реклама
26-Jun-2020
Що продається у кав'ярнях?
Чим більше додаткових страв продає кав'ярню, тим вище середній чек, проте маржинальність бізнесу залежить від продажів кавових напоїв. Зазвичай 80% виручки складає продаж кави та кавових напоїв, решта 20% — продаж їжі.
Що є у кав'ярні?
Кав'ярня – підвид кафе, гастрономічний заклад, місце для зустрічей та спілкування, де подають напої та десертні страви: кава, торти, морозиво, зелений та чорний чай, соки, а також газовані та алкогольні напої. Багато кав'ярні на Близькому Сході та в Західній Азії пропонують також кальян та ароматизований тютюн.
Яка накрутка на каву?
При формуванні ціни враховуйте не лише собівартість напою, а й націнку — додаткові витрати на зразок логістики, трудовитрат бариста, вартості оренди. Звичайна націнка на каву — 100%, а не 300-400%, як багато хто вважає.
