Замінити анчоуси можна кількою пряного посолу, а якщо потрібен легкий тон, то й зовсім звичайній, «робоче-селянській». Можна так само замінити анчоус тайським чи в'єтнамським рибним соусом.
Анчо́уси (лат. Engraulis) – рід пелагічних морських риб із сімейства анчоусових (Engraulidae).
Справді, слово начебто чули, але сам продукт знайомий далеко не кожному. Насправді анчоуси це риба, яка носить ще одне, куди більш пізнаване для російського слуху назва – хамса. Не дуже далекий родич оселедця, анчоус невеликий на зріст – не більше 20 сантиметрів від голови до хвоста.
