Крупа з ячменю – це або перлівка, або ячка. Перловка – це шліфоване ячмінне зерно, а ячка – подрібнене. Перловка готується довго, її треба замочувати перед варінням, а ячка замочування не вимагає.
Ячмінь використовують для приготування ячної та перлової крупи, а також солоду, головного компонента для пінних напоїв На жаль, у наші дні ячна крупа програє у популярності гречці чи рису.
Ячмінна крупа – Основний продукт, що отримується з ядер ячменю. Ячна і перлова – це якраз два основні види ячмінної крупи. Крім них з цього злаку роблять солод для пива, квасу та солодового оцту. Ячмінь почали культивувати одним із перших серед злакових культур — близько 12 тисяч років тому на Близькому Сході.
Перлівка – це очищений та відшліфований ячмінь, а своєю назвою перловка зобов'язана своєю схожістю за формою та кольором з річковими перлами. Ячна крупа – це звільнений від лушпиння і подрібнений, але не шліфований ячмінь, А значить користі для чищення кишечника в ньому ще більше.
