Су-вид являє собою кулінарну техніку, за якої продукти запечатуються в герметичних вакуумних пакетах і потім готуються за низьких температур на водяній бані за чітко визначений час. За допомогою цього методу ви зможете досягти такого результату, який неможливо отримати при звичайному приготуванні.
Це технологія приготування, за якої:
- У пластиковий пакет кладуть продукти.
- Пакет вакуумують – видаляють із нього повітря.
- Опускають пакет у воду.
- Повільно нагрівають воду – температура не повинна перевищувати +100 °C.
Aug 3, 2021
Су-від – (від франц. “sous-vide” – “у вакуумі”) – технологія приготування їжі у вакуумній упаковці. Продукти запечатуються в герметичний пластиковий пакет, з якого відкачується повітря, після чого готуються у воді, температура якої зазвичай не перевищує 70 градусів за Цельсієм. Інакше кажучи, пошируються.
За допомогою су-виду ви зможете: приготувати ніжну і смачну страву навіть із жорстких м’ясних висівок, приготувати овочі, які (на відміну від зварених у каструлі) збережуть свою форму та структуру, з легкістю зберегти в холодильнику або морозилці готовий продукт для подальшого використання – прямо у вакуумному пакеті.
