У 1857 році Луї Пастер відкрив причину процесу бродіння – виявилося, що воно викликається життєдіяльністю мікроорганізмів (до цього вважалося, відповідно до поглядів авторитетного німецького хіміка Ю. Лібіха, що цей процес має суто хімічну природу).
Пастер, показавши мікробіологічну сутність бродіння та багатьох хвороб тварин і людини, став одним із основоположників мікробіології, творцем наукових основ вакцинації та вакцин проти сибірки, курячої холери та сказу.
Р. Кох Точними експериментами довів, що збудником сибірки є мікроорганізм Bacillus anthracis. "Завдяки французу Пастеру було чітко зрозуміло значення сибірки паличок, а завдяки німцеві Коху було доведено їх значення як єдиних збудників сибірки» (І.
