«Розпушувачем тіста» або «пекарським порошком» у торгівлі називають багатокомпонентний хімічний розпушувач. Його зразковий склад: гідрокарбонат натрію (сода), борошно, лимонна кислота (як регулятор кислотності).
Розпушувач (пекарський порошок) – це суміш соди та кислоти. Тобто основним розпушуючим компонентом пекарського порошку є все та ж сода. Просто до неї додають трохи кислоти, щоб сода напевно, прореагувала без залишку.
Як замінювати: 1 чайна ложка розпушувача = ½ чайної ложки соди + ¼ чайної ложки столового оцту. Куди додавати: соду – до сухих інгредієнтів, оцет – до рідких або гашену соду – в готове тісто.
Замінювати щодо: одна чайна ложка розпушувача = ½ чайний ложки соди + ¼ чайної ложки столового оцту.
