Масло вершкове містить 0,28 г білка на 100 г продукту.
Найкращим вважається масло із вмістом жиру 82,5% (ще 16% від маси – це вода, все інше – молочний білок). У маслі 72 ,5% менше жиру і більше води. Але це не означає, що це “не справжнє” вершкове масло – у ньому, як і в жирнішому продукті, немає нічого, крім молочного жиру та сироватки.
Якісне вершкове масло виготовляється тільки з вершків і цільного коров’ячого молока. У ньому не повинні бути присутніми рослинні жири (пальмова, арахісова, кокосова олія, гідрогенізовані олії або просто інгредієнт під назвою “замінник молочних жирів”).
У складі мають бути тільки незбиране молоко і вершки, іноді може бути присутня сіль. 2. Якщо на пакуванні вказані рослинні олії (арахісова, пальмова, кокосова) або “замінник молочних жирів” – це маргарин або спред, навіть якщо етикетка містить вказівку, що ви тримаєте в руках вершкове масло.
