Жовток бідний на протеїни, і в нього висока калорійність. Показники амінокислот там ледь становлять 16%. В одному відвареному яйці міститься близько 6 г білка . У 100 г продукту – близько 12 г .
Він містить 90% кальцію, заліза, цинку, тіаміну, фолієвої кислоти, вітамінів Б6 і Б12, що містяться в яйці. І лише 10% названих мікроелементів припадають на яєчний білок. У білку більше, ніж у жовтку (3,5 г проти 2,7 г), але лише тому, що сам білок більший за об’ємом.
Білок яєчний варений
| Енергія 48 ккал | |
|---|---|
| Білки 11 г | Вуглеводи 1 г |
| Жири 0,2 г | Волокна г |
