Бродіння зернової браги на кодзі займає 1-3 тижні. На кукурудзі та кодзі – також від 1 до 3 тижнів.
Ставити чи цукрову брагу на Кодзі Результат усіх експериментів (у тому числі і мого) був приблизно однаковий: збродити цукрову брагу на дріжджах Кодзі можна, але цей спосіб немає жодної переваги проти звичайними дріжджами. В цьому випадку Кодзі поступаються навіть простим хлібопекарським дріжджам.
Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.
25 днів Бродіння починається зазвичай у період від 6 до 15 годин. Середній термін бродіння продукту на Кодзі – 25 днів. Визначити готовність можна за освітленням кольору браги, появою осаду на дні ємності, припинення виділення газів з гідрозатвору.
