Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
Найшвидше морозиво готується в автоматичних морозива з компресором. У середньому, на приготування однієї порції потрібно 30-40 хвилин. Цей час необхідний для того, щоб суміш досить охолодилася.
Коли маса заморозиться (до м'якого стану морозива), перекладіть в інший чистий посуд з кришкою. Поставте морозиво у морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години.