Щойно вода закипить, злити її та залити м’ясо чистою водою. Знову поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити і варити свинячу рульку близько 2-2,5 годин (час приготування залежить від ваги рульки, варити потрібно доти, доки м’ясо не стане м’яким і не почне відділятися від кістки).
Як зрозуміти що рулька готова?
Розігрів духовки виставляємо на 180 градусів (для рульки попередньо розігрівати духовку не обов’язково). Визначити готовність рульки можна таким чином. Коли побачите, що кісточки на ніжці оголюються, значить уже готова. Піддавати можна з майонезом, гірчицею або з будь-яким іншим соусом.
Чи потрібно відварювати рульку перед запіканням у духовці?
Робити це слід не менше 3 годин. При цьому є висока ймовірність засушити гомілку. Досвідчені кухарі вважають за краще спочатку відварити гомілку, а тільки потім її запікають. Перед тим, як приготувати рульку, важливо враховувати, що в середньому її вага коливається близько 1200 грамів.
Скільки солі на одну рульку?
Добре розмішуємо розсіл. Укладаємо рульку в ємність, у якій будемо солити м’ясний продукт, і заливаємо підготовленим розсолом. Солити рульку будемо в холодильнику протягом двох діб. Кілька разів на день рульку треба буде перевертати, щоб вона рівномірно просолювалася.
Скільки потрібно вимочувати свинячу рульку?
Надзвичайно ніжною й ароматною виходить рулька, приготована в пиві. Дві свинячі рульки ретельно помийте і замочіть у воді або молоці на 10 – 12 годин.
Як правильно варити свинячу рульку?
Процес приготування Щойно вода закипить, злити її та залити м’ясо чистою водою. Знову поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити і варити свинячу рульку близько 2-2,5 годин (час приготування залежить від ваги рульки, варити потрібно доти, доки м’ясо не стане м’яким і не почне відділятися від кістки).
Чим відрізняється свиняча голяшка від рульки?
– Це частина окосту вище коліна. Те, що нижче, називають голяшкою. Але в побуті зазвичай відбувається плутанина. А різниця є: рулька – частина передньої, а голяшка – задньої ноги свинячої або баранячої туші.
Як вибрати рульку для запікання?
Вибір м’яса. Брати найкраще задню частину рульки, оскільки вона ніжніша, і не така суха, як передня частина. Маринад.
