Щоб відварити підчеревокбереться 150 гр солі на 1 літр води. Я, наприклад, варила у 2 літрах води та відповідно поклала 300гр. Додаємо за смаком лавровий лист, перець горошком і відварюємо його так 30 хв.
У каструльку наливаємо воду та відправляємо сюди підчеревок у пакетиках. Варимо на маленькому вогні півтори-дві години. Через вказаний час м'ясо готове. Охолоджуємо підчеревок і нарізаємо його на маленькі шматочки.
Пашина (підчеревок, окромка) — відруб з черевної частини туші великої рогатої худоби і свині. Належить до другого сорту яловичини, до першого сорту свинини.
