Покладіть печінку і варіть її на повільному чи середньому вогні. Після закипання великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі – за 15–20 хвилин.
У середньому яловича печінка вариться протягом 40 хвилин ціла і 20 хвилин нарізана на шматки з моменту закипання бульйону. Приблизно стільки часу потрібно на її попереднього замочування.
Додати трохи води, накрити кришкою та гасити яловичу печінку на середньому вогні протягом 20-30 хвилин. Додати сметану, кріп, гасити ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь і дати страві постояти протягом 10-15 хвилин. Подавати яловичу печінку в гарячій сметані з вашим улюбленим гарніром або як окрема страва.
