Яйце формується протягом 44–48 годин.
Яйця страусів переносять на висновок на 38-39 добу, яйця ему — на 46-48 добу. Вибірку страусят проводять у два прийоми на 41-42 добу інкубації яєць, а остаточну вибірку та зачистку (видалення відходів інкубації) – на 43 добу.
Продуктивний сезон у страусих починається в середині березня і триває до жовтня місяця, і несучість самок може коливатися від 40 до 80 штук за сезон. Яйця у страусів величезні, і важать у межах 1,3-1,8 кілограма, але вони ще й міцні.
Висиджує яйця і піклується про пташенят ему-батько. Насиджування триває 55-60 днів. Самець у цей час майже не встає з гнізда. Самець худне на 15-18 кг.
