для нездобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна 30 – 50 г живих дріжджів
Відповідність сухих та свіжих дріжджів, таблиця перекладу та відповідності
| Сухі дріжджі (Ч.Л.) | 1 | 4 |
|---|---|---|
| Сухі дріжджі (Гр.) | 3 | 12 |
| Свіжі дріжджі (Гр.) | 9 | 36 |
на 1 кг борошна додають близько 20 г сухих дріжджів. Сухі дріжджі можна розвести в теплому молоці, але можна просто додати до борошно і замісити тісто для хліба або короваю.
Співвідношення сухих та свіжих дріжджів
- Пропорція для заміни сухих дріжджів на свіжі – 1:3 (10 г сухих дріжджів = 30 г свіжих дріжджів).
- Ще залишається додати більш точного розрахунку, що у 1 год. міститься 3,5 г сухих дріжджівтому 1 ч. л. сухих дріжджів = 10 г нових.
- Або дивіться співвідношення дріжджів за таблицею:
