Гаряче – від 100 до 250 грам на людини. До 15 запрошених – прийнятно замовити один вид гарячого, від 15 до 60 гостей – два-три, понад 60 людина – чотири варіанти; Гарніри – в районі 100 грам на людини, від двох до чотирьох варіантів.14 квіт. 2017 р.
Розрахунок кількості їжі на банкеті
- Холодні закуски – 150-200 грн. на людини (сири, овочева та м'ясна нарізка, риба, гриби);
- Салати – 200-250 грн. …
- Гарячі закуски – 100-150 грн. …
- Гарячі страви з м'яса та риби – 200-250 гр. …
- Гарнір до гарячого – 100-150 грн. …
- Фруктова тарілка – 100-150 гр. …
- Торт – 100-150 гр.
Розрахунок салатів Незалежно від індивідуальних уподобань гостей, більшість скуштує на банкеті салати. Тому на одного людини повинно бути не менше 250 грам кожного з салатів, доступні за меню.
Знаючи норми, легко розрахувати святкове меню. Наприклад, на 20 осіб закуповують близько 27–30 кг продуктів. За таких обсягів їжі жодна людина не піде голодною. Якщо кухар постарався, на столах залишиться лише незначна кількість холодних закусок та фруктів.
