Скільки часу треба коптити курку?
двох годин Копчення курки у коптильні проходить при температурі 90, близько двох годин. Час приготування може змінюватись в залежності від розмірів птиці. Періодично кришку потрібно піднімати, заодно позбавляючись від диму, що застоявся. Розрізати та дегустувати можна тільки після повного остигання.
Скільки сушити курку перед копченням?
Обтираємо курку паперовим рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб вона обсохла (для прискорення процесу м'ясо можна обсушити феном, холодним повітрям). Засипаємо тирсу в коптильню приблизно 1 жменю.
Як приготувати курку в коптильні?
Вкладаємо курку на решітку черевцем донизу. Закриваємо кришку та встановлюємо коптильню на багаття або мангал (необхідно використовувати мангал, який може витримати вагу завантаженої коптильні). Курку потрібно коптити на вогні середньої інтенсивності або на вугіллі від великого багаття, що тільки-но прогоріло.
Як правильно коптити м'ясо?
Підготуйте коптильню – застеліть дно фольгою для жиру, насипте тирсу (підійдуть вільхові) і встановіть ґрати. Покладіть на ґрати м'ясо, закрийте кришку та коптить протягом 50 хвилин. Приблизно всередині процесу один раз відкрийте кришку і випустіть дим. Готове м'ясо вийміть із коптильні, наріжте і подайте на стіл.
Скільки провітрювати курку після копчення?
В ідеалі 12:00. За цей час різкий копчений запах піде, і продукт буде із приємним копченим ароматом. Після Такий "сушіння" продукт ще більше змінить свій колір на приємний копчений. Тому якщо після копчення здасться, що копченого кольору мало, після провітрювання колір зміниться.
Скільки часу коптити курку холодного копчення?
Коптити тушку треба 2-3 діб (залежить від розміру шматків м'яса). Готовність курки потрібно перевіряти раз на добу. Потім підвісьте тушки на свіжому повітрі. «Провітрювати» курку потрібно 2-6 годин, але можна залишити її в холодильнику.
Скільки часу і за якої температури коптити курку?
Температура при гарячому копченні курки протягом першої години має бути близько 80 градусів, потім її потрібно зменшити до 40 градусів. Якщо у вас є частини птиці, то вони готуються за 1 годину.
