п'ятихвилинка зберігається 7 днів; витримана у солі 10 хвилин – 2 тижні; чверть години, що соляться, – місяць і більше.
Якщо ви хочете збільшити цей період, варто заздалегідь правильно просолити продукт і зберігати його при температурі 4-6 градусів вище нуля в холодильнику у герметичній пластиковій ємності. У такому випадку продукт зберігає свіжість досить довго – від одного до двох тижнів.
У пластиковій тарі з герметично закритою кришкою ікру допускається зберігати трохи більше 3-х тижнів. Якщо ви купили развесную ікру, то в домашніх умовах вона зберігається трохи більше тижня. При покупці необхідно переконатись у свіжості такого продукту.
Але треба бути готовим, що її якість після розморожування буде гіршою, ніж у свіжої. Пояснюється таке тим, що вода, яка перебуває усередині клітин, кристалізується, збільшується обсяг. В результаті розриваються мембрани, і ікра втрачає структуру – вона «розпливається», може стати подібною до каші.
