Поверх листя помістити кришку (тарілку) і встановити вантаж. Залишити ємність з капустою при кімнатній температурі 3 дніщоб капуста закисла.
Чи потрібно закривати кришкою квашену капусту?
Повністю закривати банку не можна, оскільки газ, що виділяється під час квашення, повинен виходити назовні. Якщо ви квасите капусту у мисці або каструлі, накрийте її чистою (краще прокип'яченою) марлею або промитим капустяним листям, зверху покладіть чисту тарілку і вантаж: підійде банку з водою або чистий камінь.
Коли знімати гніт із квашеної капусти?
Закривають капусту марлею, на неї кладуть дерев'яний гурток з гнітом. Через 2-3 дні, коли закінчиться бродіння, капусту прибирають на зберігання у холодне місце.
Як не перетримати квашену капусту?
Ні у жодному разі не можна "перетримати" капусту за кімнатної температури. Для заквашування достатньо 2 – 3 дні при кімнатній температурі (+22 … +24 ° С), а далі капусту слід прибрати у прохолодне чи навіть холодне місце. А якщо вона зберігатиметься на легкому морозці – взагалі здорово.
Скільки наполягати квашену капусту?
Викладаємо капусту в ємність під прес і залишаємо на 3-4 дні за кімнатної температури. Кілька разів на день потрібно протикати капустущоб виходив газ. Для тривалого зберігання квашену капусту потрібно перекласти в банку, утрамбувати, зверху залити соком, що вийшов, і прибрати в холодильник.
Скільки солі покласти у квашену капусту?
на 1 кг капусти з морквою беру 20 г солі. Я завжди зважую. Але можна й ложку використати. Ось так це у столовій ложці – з маленькою гіркою (практично без гірки).
Який день краще солити капусту у чоловічий чи жіночий?
Наприкінці маленький секрет від моєї мами – вона наполягає, що квасити капусту можна тільки в "чоловічідні. Це дні, назви яких чоловічого роду – понеділок, вівторок, четвер. Іншими днями не можна, у крайньому випадку в неділю, це "середній" день.
Що робити, якщо не кисне капуста?
Якщо не заквашується 1) Необхідно додати в ємність з продуктом трохи розведеного цукру з водою – 2 ч. ложки на 1 кг овочів. 2) Відрегулювати температуру середовища там, де кваситься капуста. Вона не любить холодного середовища та сильного перегріву.
