У чому можна змочити хліб для котлет?
Який хліб додадуть у фарш Чи не сухарі, а саме хліб. Хліб для котлет потрібно буде замочувати в воді (немає необхідності для класичних м'ясних котлет замочувати хліб у молоці). Потім хліб потрібно віджати. Якщо замочити свіжий хліб і віджати – в руці залишиться клеклий, злиплий грудочку.
Як правильно замочити батон на котлеті?
Хліб для м'ясного фаршу треба замочувати в холодній кип'яченій воді (у деяких випадках можна і у вині або суміші вина з водою), але ні в якому разі не в молоці (Розмочування хліба в молоці позбавляє котлети соковитості через взаємодію при смаженні білків молока та м'яса).
