Вершкове масло – твердий молочний продукт, виготовлений шляхом збивання вершків або молока, щоб відокремити тверді компоненти від рідких. Маргарин був розроблений як замінник вершкового масла і виготовляється з рослинних олій, таких як рапсова олія, пальмова олія та соєва олія.
Що краще використовувати для випікання олія чи маргарин?
Для якої випічки краще використовувати вершкове масло і маргарин Вершкове масло: пісочне тісто, дріжджове здобне тісто. Маргарін: листкове тісто, для випічки краще всього використовувати м'який маргарин з великим вмістом жиру та мінімальною кількістю вологи.
Чи можна замінити олію на маргарин?
Іноді в рецепті вказано саме маргарин. Його заміна на вершкове масло можлива. Тільки треба приготуватися до того, що тісто гірше підніметься і довго пропікатиметься. Проте молочний аромат повністю компенсує цей недолік.
Що гірше маргарин чи спред?
У рослинно-вершковому та рослинно-жировому спредах насичених жирів менше, ніж у маслі, але більше, ніж у маргарині. Вибираючи спредВи знижуєте кількість насичених жирів у раціоні і споживаєте продукт, за смаком дуже схожий на вершкове масло, економлячи при цьому гроші.
Що корисніше олія чи спред?
Спред, у порівнянні з вершковим олією (у молочному жирі від природи міститься близько 60% насичених жирів), містить менше насичених жирів, холестерину та трансізомерів жирних кислот. У той самий час може бути збагачений деякими біологічно активними речовинами.
Яка олія підходить для випікання?
Справжнє вершкове масло має жирність від 72%.Все, що нижче – це натуральний продукт. Для того щоб випічка вийшла легкою та повітряною, найкраще підійде масло 82,5% жирності. Обов'язково перевір, щоб у його складі не було жодних добавок.
Чому вершкове масло краще маргарину?
Вершкове масло містить значну кількість насичених жирів, але при цьому мала кількість трансжирів. Холестерин: холестерин міститься тільки в продуктах тваринного походження, кокосовому та пальмовому олії. Багато видів маргарину містять невелику кількість холестерину або зовсім не містять.
Як замінити маргарин на вершкове масло?
Співвідношення: якщо в рецептурі вказано 100 г маргарину – беріть 60-70 г вершкового масла або смальцю (якийсь один продукт).
