Все просто – звертайте увагу на склад продукту. У складі вершкового сиру на першому місці повинні стояти вершки, а у складі сирного — молоко, яке під час виготовлення перетворюється на сир або м'який сир..17-Oct-2021
Який має бути сирний сир?
Він повинен бути однорідним, пластичним, без дрібних крупинок та наявності сироватки. Колір – білий або трохи кремовий. Смак – приємний вершковий, без найменшої кислинки. Зберігатися сирний сир має у холодильнику, при температурі від +2 до +5 градусів.
Чи можна замінити сирний сир м'яким сиром?
Можна, можливо прополіювати замінити сирний сир сиром. Але не розсипчастим, а щільним за консистенцією. Необхідно враховувати, що через заміни одного продукту іншим може змінитися смак готової страви.
Чим відрізняється крем чиз від сиру?
Сирно-вершковий сир, виходячи з назви, «загальне» між вершковим і сирним сиром. Насправді так і є – це сир з додаванням вершків. При приготуванні крем–чиза всі ці види сирів відмінного підходять, але за умови, що сир підібраний правильно, має потрібну жирність та консистенцію.
Що стосується вершкових сирів?
Його випускають як за класичним рецептом, так і знежиреним, з добавками та начинками. У США найпопулярнішим вершковим сиром стала Філадельфія, Італії – це Маскарпоне, мови у Франції – Бурсен, у Норвегії – Снофриск. Перші згадки про вершкове сирі відносяться до Англії 1583 року.
Який сир можна на ПП?
Дієтичні сири – для тих, хто на дієті і не лише
- Тофу – найнижчий калорійний сир (73 ккал, жирність 4%). …
- Зернений сир займає друге місце за енергетичною цінністю (85-120 ккал, жирність від 0 до 9%). …
- Рікотта – жирність від 2 до 24%, максимальна калорійність 172 ккал.
Що стосується сирного сиру?
Сир
- Що це: м'який сир без витримки, що виготовляється шляхом створаження свіжого молока, та не призначений для тривалого зберігання. …
- Інші назви: м'який сир, домашній сир, вершковий сир, крим чиз
- Різновиди: рікотта, маскарпоне, філадельфія, фромаж блан
Чим можна замінити сирний сир для крему?
Вдало замінити дорогий інгредієнт у стравах здатні деякі кисломолочні продукти:
- Сир Рікотта – мабуть, найближчий і дієтичний аналог. …
- Крем-Чіз. …
- Сметана. …
- Сир чи сирна маса зі сметаною – не найкращий варіант для заміни маскарпоне, оскільки жирність цих продуктів навряд чи перевищуватиме навіть 25%.
