240ºС Італійська піца випікається швидко і за високої температури. Якщо хочете максимально наблизитися до “оригіналу”, робіть приблизно так само: розігрійте духовку і деко, на якому будете випікати, до 220-240ºС – для дріжджового тіста і приблизно до 200ºС – для піци на листковому тісті.
Для готування буде достатньо 12-17 хвилин. Температура духовки – 200 градусів. Багато кухарів використовують маленьку хитрість – за кілька хвилин до готовності підвищують температуру духовки до 240-250 градусів. При цьому начинка краще схоплюється, а піца виходить більш красивою і рум’яною.
Рекомендована температура для цього режиму 200°С. Режим “піца” прагне наблизити умови в духовці до умов у кам’яній печі, в якій традиційно готувалася ця страва. Швидкий рівномірний нагрів дає змогу за невеликий проміжок часу отримати якісно пропечену піцу з розплавленим, але не горілим сиром.
