М'ясо лосося в кулінарії використовується у сирому, маринованому та копченому вигляді, а також у вигляді консервів та пресервів. З нього готують супи, пироги, шашлики, оладки, тости, запіканки, суфле, паштети, муси, салати та суші. Найбільш традиційна страва з цього м'яса – смажений лосось, але його також можна варити та гасити.
