Термін придатності такого ганаша становить близько 3-х місяців при зберіганні в оптимальних умовах (16 ° C / у темному місці).
Скільки зберігається шоколадний ганаш на вершках?
Шоколадні цукерки на замовлення з ганашем на вершках мають термін придатності 1 місяць, тому з вашими замовниками нічого не станеться точно.
Як довго можна зберігати ганаш у холодильнику?
Зберігати при +4ºС, використовувати протягом 2 діб.
Скільки зберігається ягідний ганаш?
Термін придатності ганаша становить близько 3-х місяців при зберіганні оптимальних умовах.
Навіщо можна використовувати ганаш?
Ганаш використовується як начинка для пирога або торта, як покриття на торт під мастику і навіть як прикраса та верхній шар.
Як довго можна зберігати вершки?
Термін придатного стану вершків лише 3 дні – це за умови, що вони стоятимуть у холодному місці. Пастеризований фабричний продукт у спеціальній герметичній тарі за показниками градусника від +2 °С до +8 °С може зберігається від 4 днів до одного тижня.
Як розрахувати ганаш?
Тут головне розуміти пропорції. Ганаш на темному шоколаді йде до вершків (або вершкового масла) у співвідношенні 1:1, для молочного шоколаду таке співвідношення 2:1, а для білого 3:1 (іноді навіть 4:1, для більшої стійкості). Тобто чим менше міститься в шоколаді какао-олії, тим більше його буде потрібно для крему.
Як використовувати ганаш із холодильника?
Після холодильника ганаш можна збити для начинок, покриття тортів або сформувати шоколадні трюфелі. Смак та якість ганаша насамперед залежить від якості шоколаду. Пам'ятайте, що шоколад шоколаду не відрізняється.
