Гречана крупа належить до продуктів, багатих на складні вуглеводи, і не знижує, а помірно підвищує цукор крові, як і будь-яка інша “розсипчаста” каша (пшоняна, перлова, рисова).
Гречана каша точно не знижує, а підвищує вміст цукру в крові. Йдеться про те, що вуглеводи бувають прості та складні. Цукор – простий вуглевод, він легко розпадається на глюкозу і фруктозу. Глюкоза швидко всмоктується в кров і дає швидкий підйом цукру в крові.
Гречана Гречка багата на складні вуглеводи, викликає тривале відчуття насичення, сприяє повільному підвищенню цукру в крові. Гречану кашу при діабеті 2 типу потрібно варити на воді. У розсипчастої каші ГІ вищий, ніж у напіврідкої.
